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Classic Menu
ENTREES
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€ |
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15
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Murgh Tikka Nawabi
Tendres dés de poulet marinés dans le yaourt,
l’ail et les épices, grillés au tandoor et accompagnés de
sauce à la menthe.
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16
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15.00
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17
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Mumbai
Jhinga
Quenelles de scampi au maïs, coriandre fraîche,
piments verts, ail et gingembre, accompagnées de chutney de
tomates.
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12.50
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18
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Jhinga
Kholiwada
Scampi marinés aux cinq épices indiennes, grillés
au tandoor et accompagnés de sauce à la menthe.
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14.00
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19
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Samosas « Etoile »
Assortiment de samosas (petits triangles
feuilletés) farcis : un à l’agneau; le second au poulet; le
troisième aux légumes. Accompagnés de sauces à la mangue et
au tamarin.
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19.50
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20
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Luknowi Seekh Kebab
De notre tandoor, cet émincé d’agneau à l’ail,
gingembre, piment vert et coriandre fraîche, suivi d’une
sauce à la menthe.
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10.00
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21
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Parsee
Fish
Filets de sole enrobés d’un chutney de menthe,
coriandre et noix de coco, cuits à la vapeur dans une
feuille de bananier. Un régal.
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14.50
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22
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Sunhere
Samosas
Fritters of chickpea flour, leaf spinach and corn.
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9.50
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23
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Samosas
d’Agneau (Rasoul)
Pâte feuilletée farcie à l’agneau et aux légumes.
Sauce à la menthe en accompagnement.
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9.50
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11
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PERLES DES
INDES
Assortiment choisi de nos entrées les plus
éclatantes.
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17.00
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SOUPS
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13
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Couside
Bouillon d’agneau et lait de coco parfumé aux
épices.
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7.00
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14
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6.50
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MAIN COURSES
VOLAILLES
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40
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Madras
Masala
Dés de poulet au lait de coco et aux épices
fortes, à la façon de Madras.
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16.50
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41
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Vindaloo
Dés de poulet dans un curry de piments rouges,
vinaigre de vin, ail et cannelle. Toute la chaleur de l’Inde
portugaise.
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16.50
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42
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17.00
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43
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Tikka
Masala
Dés de poulet grillés dans une préparation au
yaourt, fromage blanc et garam masala, parfumée au gingembre
et à la coriandre fraîche.
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17.00
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MAIN COURSES
VIANDES
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50
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Kadai
Ghosh
Emincé d’agneau sauté au garam masala, oignons,
piments verts et yaourt. Bien piquant.
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17.50
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51
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Roganjosh
Curry d’agneau traditionnel du Kashmir. Cumin,
curcuma et coulis de tomates.
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17.50
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52
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18.00
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53
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Palak
Ghosh
Une symphonie d’agneau et épinards, relevés au
garam masala et piment vert.
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18.00
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MAIN COURSES
Poissons et Crustacés
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60
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Jhinga
Balichow
Scampi préparés à la façon de Goa : piquants et
vinaigrés.
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19.50
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61
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Niligiri Machi
Filet de saumon au curry rouge et coulis de
tomates.
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17.50
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62
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19.50
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63
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Cassolette de fruits de mer
Fruits de mer en bouillon, parfumé aux épices
Vindai et lait de coco.
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22.00
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Biryani
Composition de riz basmati et viande cuits ensemble,
tradition musulmane et popularisée pendant l’Empire Moghol. C’est
un plat complet, parfumé au safran, que nous servons accompagné de
Raita (salade à base de yaourt et macédoine de concombres, tomates
et oignons) et de sauce de curry.
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75
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Biryani de Poulet
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18.00
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76
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Biryani d’Agneau
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19.00
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77
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21.00
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78
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Biryani Végétarien
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16.00
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Notre four “Tandoor”
Notre four d’argile le « Tandoor »,
dont les parois sont embaumées de senteurs d’herbes rares et
d’épices précieuses, permet de merveilleuses cuissons. Après un
long passage dans une marinade bien épicée, les préparations sont
embrochées et grillées sur les braises incandescentes.
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70
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Poulet
Tandoori
Savoureuses cuisses de poulet marinées au yaourt
et garam masala.
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17.00
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71
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Tandoori Jhinga
Succulentes crevettes géantes marinées aux mille
épices et à l’ail, avec une sauce piquante séparée.
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23.50
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72
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22.50
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74
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Adrakke Panje
Recette royale de la cour d’Hyderabad. Côtes
d’agneau marinées au garam masala, gingembre et citron.
Authentique.
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19.00
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ACCOMPANIMENTS
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Nos Pains au Tandoor |
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94
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Nan
Originaire du Punjab, ce pain
se déguste frais et chaud : de notre
four d’argile à votre
table.
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3.50 |
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95 |
Tandoori
Roti
Croustillant pain de farine
complète.
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3.50 |
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96
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Lacha Paratha
Pain
feuilleté au ghee (beurre clarifié).
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4.50 |
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Kulcha (Nan farci) |
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97
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Kulcha
fromage
Nan farci au
fromage.
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5.00 |
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98 |
Kulcha ail
Nan farci à l’ail.
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5.00 |
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99 |
Kulcha fruits secs
Nan farci aux fruits
secs. |
5.00 |
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100
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Kulcha pommes de
terre
Nan farci aux pommes de terre.
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5.00 |
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Les riz |
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91
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Kesaria Pilau rice
Riz basmati parfumé au safran.
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5.00 |
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92 |
Coco rice
Préparation de riz au coco
râpé, noix de cajou et raisins secs.
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7.00 |
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93 |
Riz basmati
Riz basmati cuits à
la vapeur. |
4.00 |
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Les salades
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125
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Raita
Salade de concombres, tomates
et oignons, nappée de yaourt et parfumée aux épices.
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5.50 |
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126 |
Salades indienne
Salade mixte assaissonnée au
tamarin.
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5.50 |
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